Modo de preparo

• 800 gramas de abóbora
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Alecrim fresco a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola média em cubos
• 8 xícaras de café de arroz arbóreo
• 1 xícara de chá de vinho branco
• Cerca de 1 litro de caldo de legumes
• 500 gramas de gorgonzola em cubos
• Nozes picadas a gosto

Modo de preparo

1. Corte as abóboras em tiras e disponha em uma assadeira.
2. Tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino e ramos de alecrim.
3. Em forno a 160ºC, asse as abóboras por cerca de 40 minutos ou até que amoleça.
4. Retire do forno, espere esfriar e remova a casca.
5. Amasse a polpa com um garfo até formar um purê.
6. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola.
7. Refogue bem.
8. Adicione o arroz e o vinho branco, cozinhando até evaporar.
9. Acrescente um pouco de caldo de legumes e o purê de abóbora e mexa bem.
10. Vá adicionando o restante do caldo aos poucos, para cozinhar o arroz, e mexa sem parar.
11. Quando o risoto estiver quase no ponto de servir, adicione parte do gorgonzola e das nozes e misture bem.
12. Sirva em um prato fundo e finalize com o restante do gorgonzola e das nozes.
13. Saboreie.